ici viennent les gens de tous les coins du bled pour y passé des bons moment..on peu s'y baigner, il y a une belle cascade, et ce qu'on voit sur la foto c'est des pentes à louer!!
le maroc, très beau pays!!!
Description :
le maroc est un pays du maghreb "maroc,algerie,tunis ie" , les 1er ancetres du maroc étaient des berbers aprés les arabes ont immigrés de l'orian vers le maghreb et en ce moment les arabes au maroc representent une petite partie dans l'west du maroc! là bas le beau temps règne la plupart du temps de l'année et les gens sont très acueillants et puis voila je n'abuse pas trop non plus il y a des con partouts aussi! sinon la capitale marocaine est rabat et ce pays est gouverné par le roi mohamed 6!
dans ce skyblog il y aura des photos du maroc ainsi que des recettes qui sont des specialitées marocaines.
Je fait ce skyblog pour un ami qui est marocain et qui habite en france, le maroc lui manque beaucoup ainsi que sa famille.
3youne om rabi3 -khenifra-
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# Posté le dimanche 20 novembre 2005 13:38
Modifié le dimanche 19 août 2007 13:58
BEGHRIR OU CRÊPES TULLES
Ingrédients :
· 375 g de semoule fine
· 125 g de farine
· 1 cuillerée à café de sel
· 1/2 litre de lait
· 1/2 litre d'eau
· 3 oeufs
· 40 g de levure boulangère
· 4 cuillerée à soupe de miel
· 1/4 litre d'eau
· 50 g de beurre
Préparation :
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède légèrement sucrée. Tamiser ensemble la levure et la farine dans un grand saladier.
Faire tiédir le lait et l'eau, saler, battre les oeufs et les incorporer au liquide. Verser petit à petit la moitié du liquide dans la semoule tout en pétrissant. Battre vigoureusement à la main la pâte obtenue afin de l'aérer et d'éliminer les grumeaux. Au bout de 10 mn de ce travail, incorporer le reste du liquide puis couvrir d'un linge propre et laisser lever au moins 1/2 h à l'abri des courants d'air.
Faire chauffer 2 ou 3 poêles légèrement graissées, mélanger la pâte à l'aide de la louche puis verser dans chaque poêle la valeur d'1/4 de louche. Étaler doucement la pâte avec le dos de la louche et cuire à feu doux jusqu'à ce que des trous se forment à la surface et que toute trace de pâte crue disparaisse. Poser les crêpes côte à côte sur un linge propre, face lisse dessous jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
Faire fondre dans une casserole le beurre et le miel dans l'eau et laisser bouillir quelques minutes. Disposer les beghrir dans un plat et les arroser de miel. On peut aussi les mettre à caraméliser un peu au four.
· 375 g de semoule fine
· 125 g de farine
· 1 cuillerée à café de sel
· 1/2 litre de lait
· 1/2 litre d'eau
· 3 oeufs
· 40 g de levure boulangère
· 4 cuillerée à soupe de miel
· 1/4 litre d'eau
· 50 g de beurre
Préparation :
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède légèrement sucrée. Tamiser ensemble la levure et la farine dans un grand saladier.
Faire tiédir le lait et l'eau, saler, battre les oeufs et les incorporer au liquide. Verser petit à petit la moitié du liquide dans la semoule tout en pétrissant. Battre vigoureusement à la main la pâte obtenue afin de l'aérer et d'éliminer les grumeaux. Au bout de 10 mn de ce travail, incorporer le reste du liquide puis couvrir d'un linge propre et laisser lever au moins 1/2 h à l'abri des courants d'air.
Faire chauffer 2 ou 3 poêles légèrement graissées, mélanger la pâte à l'aide de la louche puis verser dans chaque poêle la valeur d'1/4 de louche. Étaler doucement la pâte avec le dos de la louche et cuire à feu doux jusqu'à ce que des trous se forment à la surface et que toute trace de pâte crue disparaisse. Poser les crêpes côte à côte sur un linge propre, face lisse dessous jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
Faire fondre dans une casserole le beurre et le miel dans l'eau et laisser bouillir quelques minutes. Disposer les beghrir dans un plat et les arroser de miel. On peut aussi les mettre à caraméliser un peu au four.
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# Posté le lundi 21 novembre 2005 15:05
BRIOUATS À LA KEFTA OU FEUILLETÉS À LA VIANDE HACHÉE
Ingrédients :
· 500 g de bœuf haché
· 100 g de graisse de rognon de mouton
· 3 cuillerée à café de sel
· 1 cuillerée à café de cumin
· 2 cuillerée à café de piment doux
· 1 verre de persil haché
· 1 verre de coriandre hachée
· 1 oignon haché fin
· 100 g de beurre
· 4 oeufs battus
· 2 cuillerée à café de cannelle
· 1 kg de feuilles à pastilla
· huile pour la friture
· sucre glace et cannelle dans des soucoupes
Préparation :
Mélanger la viande et la graisse hachées avec le persil, la coriandre, le piment doux, le cumin, l'oignon et le sel.
Cuire ce mélange dans le beurre en l'écrasant à la cuillère pour séparer les grains, et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide.
Ajouter la cannelle et, tout en mélangeant sur feu doux, incorporer progressivement les oeufs (réserver un peu d'œuf pour coller les briouats). Mélanger puis retirer du feu.
Pliage des briouats :
Couper les feuilles à pastilla en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placer 1 c à s du mélange à l'une des extrémités,, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce. Coller l'extrémité à l'œuf. Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l'huile très chaude, les retirer à l'écumoire lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant.
On les sert chaudes disposées en couronne autour d'une soucoupe de sucre glace et de cannelle, sur le plat de service.
· 500 g de bœuf haché
· 100 g de graisse de rognon de mouton
· 3 cuillerée à café de sel
· 1 cuillerée à café de cumin
· 2 cuillerée à café de piment doux
· 1 verre de persil haché
· 1 verre de coriandre hachée
· 1 oignon haché fin
· 100 g de beurre
· 4 oeufs battus
· 2 cuillerée à café de cannelle
· 1 kg de feuilles à pastilla
· huile pour la friture
· sucre glace et cannelle dans des soucoupes
Préparation :
Mélanger la viande et la graisse hachées avec le persil, la coriandre, le piment doux, le cumin, l'oignon et le sel.
Cuire ce mélange dans le beurre en l'écrasant à la cuillère pour séparer les grains, et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide.
Ajouter la cannelle et, tout en mélangeant sur feu doux, incorporer progressivement les oeufs (réserver un peu d'œuf pour coller les briouats). Mélanger puis retirer du feu.
Pliage des briouats :
Couper les feuilles à pastilla en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placer 1 c à s du mélange à l'une des extrémités,, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce. Coller l'extrémité à l'œuf. Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l'huile très chaude, les retirer à l'écumoire lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant.
On les sert chaudes disposées en couronne autour d'une soucoupe de sucre glace et de cannelle, sur le plat de service.
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# Posté le lundi 21 novembre 2005 15:11
BRIOUATS OU FEUILLETÉS AU POISSON
Ingrédients pour 60 feuilletés :
· 60 feuilles à pastilla
· 2 kg de colin ou de merlan
· 1 bouquet de persil haché
· 1 cuillerée à soupe de piment doux
· 1/2 cuillerée à café de cumin
· 1/2 cuillerée à café de sel
· 6 gousses d'ail pilées
· 3 cuillerée à soupe de jus de citron
· 3 cuillerée à soupe d'huile
· huile pour la friture
Préparation :
Faire pocher quelques minutes le poisson choisi dans de l'eau salée ou un bouillon. Retirer peau et arêtes, émietter puis mélanger dans un récipient avec le persil haché, le piment doux, le cumin, le sel, l'ail, le jus de citron et l'huile.
Pliage des briouats :
Couper les feuilles à pastilla en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placer 1 c à s du mélange à l'une des extrémités, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce. Coller l'extrémité à l'œuf Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l'huile très chaude, les retirer à l'écumoire lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant.
Les servir chauds, accompagnés de citron et de petits piment fort.
· 60 feuilles à pastilla
· 2 kg de colin ou de merlan
· 1 bouquet de persil haché
· 1 cuillerée à soupe de piment doux
· 1/2 cuillerée à café de cumin
· 1/2 cuillerée à café de sel
· 6 gousses d'ail pilées
· 3 cuillerée à soupe de jus de citron
· 3 cuillerée à soupe d'huile
· huile pour la friture
Préparation :
Faire pocher quelques minutes le poisson choisi dans de l'eau salée ou un bouillon. Retirer peau et arêtes, émietter puis mélanger dans un récipient avec le persil haché, le piment doux, le cumin, le sel, l'ail, le jus de citron et l'huile.
Pliage des briouats :
Couper les feuilles à pastilla en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placer 1 c à s du mélange à l'une des extrémités, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce. Coller l'extrémité à l'œuf Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l'huile très chaude, les retirer à l'écumoire lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant.
Les servir chauds, accompagnés de citron et de petits piment fort.
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# Posté le lundi 21 novembre 2005 15:15
COUSCOUS BIDAWI AUX SEPT LÉGUMES
Ingrédients :
· 1 kg 1/2 de viande assez grasse de mouton (épaule ou selle) ou de veau (collet, poitrine, épaule, jarret)
· 1 chou pommé (environ 800 g)
· 1 morceau de pain rassis
· 1 cuillerée à soupe de jus de citron
· 4 clous de girofle
· 1 kg d'oignons
· 250 g de pois chiches trempés la veille
· 150 g de beurre
· 1 pincée de safran
· 1 cuillerée à café de poivre
· sel
· 6 litre d'eau
· 1 kg de couscous
· 250 g de tomates pelées et épépinées
· 250 g de petits navets épluchés
· 500 g de carottes épluchées, évidées et coupées en longueur
· 3 branches de coriandre nouées
· 2 poivrons piquants ou piments
· 500 g de courge rouge
· 250 g de patates douces
· 100 g d'huile d'olives
Préparation :
Laver et égoutter soigneusement la viande coupée en dix morceaux égaux. Retirer le trognon et le coeur du chou en l'incisant profondément avec un couteau pointu. Le faire blanchir 5 mn dans de l' eau bouillante avec le jus de citron et le pain rassis.
Mettre la viande dans la marmite du couscoussier, le chou blanchi, deux oignons piqués chacun de 2 clous de girofle, les pois chiches, le safran, le poivre, le sel, l'eau et mettre sur feu vif.
Mettre le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en ébullition. La vapeur ne doit s'échapper que par le haut, sinon luter les deux parties avec une bande de tissu enduite de pâte légère (farine et eau). Dès que la vapeur s'échappe, compter 1/2 heure de cuisson.
Retirer le couscous, le mettre dans un grand plat creux, séparer les grains en les frottant entre les paumes ou en les écrasant à l'aide d'une louche. Arroser de 2 à 3 louches d'eau froide légèrement salée, séparer les grains et laisser reposer 15 mn.
Ajouter au bouillon le reste des oignons émincés, tomates, navets, carottes, coriandre nouée et piments.
Prélever un peu de bouillon et cuire à part courge rouge et patates douces.
Dès que le bouillon est de nouveau en ébullition, refaire l'opération précédente avec le couscous mais cette fois-ci en remplaçant l'eau par l'huile d'olives.
Remettre le couscous une troisième fois dans le haut du couscoussier et 5 mn après échappement de la vapeur, égrener de nouveau le couscous.
Vérifier la cuisson de la viande et des légumes, rectifier l'assaisonnement.
Présentation :
Disposer le couscous en cône dans un grand plat, creuser un cratère au centre, y placer la viande et les légumes, arroser de bouillon et laisser absorber. Servir le surplus de bouillon dans des bols ou chacun pourra puiser à volonté. Prévoir des cuillères à soupe pour les convives qui ne savent pas façonner des boulettes à la main.
· 1 kg 1/2 de viande assez grasse de mouton (épaule ou selle) ou de veau (collet, poitrine, épaule, jarret)
· 1 chou pommé (environ 800 g)
· 1 morceau de pain rassis
· 1 cuillerée à soupe de jus de citron
· 4 clous de girofle
· 1 kg d'oignons
· 250 g de pois chiches trempés la veille
· 150 g de beurre
· 1 pincée de safran
· 1 cuillerée à café de poivre
· sel
· 6 litre d'eau
· 1 kg de couscous
· 250 g de tomates pelées et épépinées
· 250 g de petits navets épluchés
· 500 g de carottes épluchées, évidées et coupées en longueur
· 3 branches de coriandre nouées
· 2 poivrons piquants ou piments
· 500 g de courge rouge
· 250 g de patates douces
· 100 g d'huile d'olives
Préparation :
Laver et égoutter soigneusement la viande coupée en dix morceaux égaux. Retirer le trognon et le coeur du chou en l'incisant profondément avec un couteau pointu. Le faire blanchir 5 mn dans de l' eau bouillante avec le jus de citron et le pain rassis.
Mettre la viande dans la marmite du couscoussier, le chou blanchi, deux oignons piqués chacun de 2 clous de girofle, les pois chiches, le safran, le poivre, le sel, l'eau et mettre sur feu vif.
Mettre le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en ébullition. La vapeur ne doit s'échapper que par le haut, sinon luter les deux parties avec une bande de tissu enduite de pâte légère (farine et eau). Dès que la vapeur s'échappe, compter 1/2 heure de cuisson.
Retirer le couscous, le mettre dans un grand plat creux, séparer les grains en les frottant entre les paumes ou en les écrasant à l'aide d'une louche. Arroser de 2 à 3 louches d'eau froide légèrement salée, séparer les grains et laisser reposer 15 mn.
Ajouter au bouillon le reste des oignons émincés, tomates, navets, carottes, coriandre nouée et piments.
Prélever un peu de bouillon et cuire à part courge rouge et patates douces.
Dès que le bouillon est de nouveau en ébullition, refaire l'opération précédente avec le couscous mais cette fois-ci en remplaçant l'eau par l'huile d'olives.
Remettre le couscous une troisième fois dans le haut du couscoussier et 5 mn après échappement de la vapeur, égrener de nouveau le couscous.
Vérifier la cuisson de la viande et des légumes, rectifier l'assaisonnement.
Présentation :
Disposer le couscous en cône dans un grand plat, creuser un cratère au centre, y placer la viande et les légumes, arroser de bouillon et laisser absorber. Servir le surplus de bouillon dans des bols ou chacun pourra puiser à volonté. Prévoir des cuillères à soupe pour les convives qui ne savent pas façonner des boulettes à la main.
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# Posté le lundi 21 novembre 2005 15:27
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